糖果作為承載情感與文化的傳統(tǒng)零食品類，正經(jīng)歷從甜味載體向健康化、功能化、場(chǎng)景化的深度轉(zhuǎn)型。隨著居民消費(fèi)能力提升與健康意識(shí)覺(jué)醒，中國(guó)糖果市場(chǎng)突破兒童專屬標(biāo)簽，形成覆蓋全年齡段、多消費(fèi)場(chǎng)景的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

糖果行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注度日益提高，低糖、無(wú)糖及功能性糖果(如果含益生菌、維生素、礦物質(zhì)等)逐漸受到市場(chǎng)青睞，這類糖果不僅能滿足甜食欲望，還具備一定的健康功能，如調(diào)節(jié)血糖、抗氧化、抗炎等。以此同時(shí)，傳統(tǒng)糖果行業(yè)持續(xù)遭受沖擊。據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，2015年以來(lái)，中國(guó)糖果行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)糖果總產(chǎn)量呈現(xiàn)出震蕩下行的發(fā)展態(tài)勢(shì)，到2022年，全國(guó)規(guī)模以上企業(yè)糖果總產(chǎn)量為280萬(wàn)噸，已同比下降8%。

值得一提的是，中國(guó)糖業(yè)協(xié)會(huì)2025年1月數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)食糖銷量達(dá)249.94萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)47.18%。消費(fèi)者并非拒絕糖，而是轉(zhuǎn)向追求“更好的糖”。

中國(guó)糖果行業(yè)已從高速增長(zhǎng)轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大的同時(shí)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與消費(fèi)群體呈現(xiàn)顯著變化。傳統(tǒng)高糖糖果面臨市場(chǎng)萎縮，而低糖、無(wú)糖及功能性產(chǎn)品成為主流創(chuàng)新方向。消費(fèi)者對(duì)健康的追求徹底重塑產(chǎn)品研發(fā)邏輯，代糖替代、天然原料添加與科學(xué)配方改良成為行業(yè)共識(shí)，例如使用蜂蜜、椰糖等天然甜味劑，或通過(guò)添加果蔬汁提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，糖果不再局限于味覺(jué)體驗(yàn)，功能性糖果通過(guò)添加益生菌、膠原蛋白、膳食纖維等成分，實(shí)現(xiàn)“好吃又養(yǎng)生”的雙重價(jià)值，緩解消費(fèi)者對(duì)甜食的負(fù)罪感。

消費(fèi)人群結(jié)構(gòu)的變化同樣深刻影響市場(chǎng)格局。成人已取代兒童成為核心消費(fèi)群體，90后、00后對(duì)個(gè)性化與輕奢體驗(yàn)的需求推動(dòng)手工糖果、進(jìn)口精品糖果的流行;職場(chǎng)人群則偏好提神醒腦的咖啡因糖、緩解壓力的γ-氨基丁酸(GABA)糖等情緒調(diào)節(jié)類產(chǎn)品。高端化趨勢(shì)還體現(xiàn)在文化賦能上，國(guó)潮品牌通過(guò)IP聯(lián)名、傳統(tǒng)節(jié)日元素(如中秋月餅造型糖、春節(jié)生肖糖)賦予產(chǎn)品文化內(nèi)涵，實(shí)現(xiàn)零食與文創(chuàng)的跨界融合。

糖果行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)研

健康意識(shí)覺(jué)醒是當(dāng)前糖果行業(yè)最顯著的趨勢(shì)。低糖(含糖量≤5g/100g)、無(wú)糖(含糖量≤0.5g/100g)產(chǎn)品通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)“減糖不減甜”，成為品牌必爭(zhēng)之地。功能性糖果進(jìn)一步細(xì)分市場(chǎng)，針對(duì)特定人群的產(chǎn)品如兒童防蛀糖、女性美容糖、中老年補(bǔ)鈣糖等，通過(guò)精準(zhǔn)定位打開(kāi)增量空間。此外，“天然、無(wú)添加”成為消費(fèi)者選購(gòu)的重要標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)企業(yè)在原料端探索有機(jī)糖、功能性寡糖等新型成分，在生產(chǎn)端采用低溫慢煮、凍干技術(shù)等保留營(yíng)養(yǎng)活性。

場(chǎng)景化與細(xì)分化是另一大趨勢(shì)。糖果從單一零食向多場(chǎng)景解決方案延伸，辦公室抗餓糖、運(yùn)動(dòng)后能量補(bǔ)充糖、旅行便攜迷你裝等場(chǎng)景專屬產(chǎn)品滿足差異化需求;跨界融合則打破品類邊界，糖果與烘焙(如曲奇夾心糖)、飲料(如氣泡水風(fēng)味硬糖)、保健品(如魚(yú)油軟糖)的結(jié)合，創(chuàng)造出“非糖似糖”的新型零食形態(tài)。感官體驗(yàn)創(chuàng)新同樣關(guān)鍵，爆漿流心的口感層次、變色糖的視覺(jué)互動(dòng)、花香酒香等非常規(guī)口味的探索，持續(xù)刷新消費(fèi)認(rèn)知。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2025-2030年中國(guó)糖果行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》分析：

在健康化、功能化、場(chǎng)景化的轉(zhuǎn)型浪潮中，中國(guó)糖果行業(yè)既面臨傳統(tǒng)品類市場(chǎng)萎縮、原材料價(jià)格波動(dòng)、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇等挑戰(zhàn)，也迎來(lái)技術(shù)創(chuàng)新、消費(fèi)升級(jí)與渠道變革帶來(lái)的機(jī)遇。一方面，消費(fèi)者對(duì)健康的極致追求倒逼企業(yè)加大研發(fā)投入，推動(dòng)生產(chǎn)工藝與原料體系的全面升級(jí);另一方面，全渠道融合與數(shù)字化轉(zhuǎn)型為品牌提供了更廣闊的市場(chǎng)空間。線上通過(guò)短視頻種草、直播轉(zhuǎn)化快速打造爆款，線下依托商超、便利店及主題快閃店構(gòu)建體驗(yàn)場(chǎng)景，線上線下一體化的OMO模式成為主流。糖果企業(yè)不斷推出新產(chǎn)品、新口味和新包裝，如會(huì)唱歌的棒棒糖、雙層口感的剝皮軟糖等。此外，獨(dú)特的口味組合和個(gè)性化的包裝設(shè)計(jì)也將使糖果產(chǎn)品更加符合消費(fèi)者的審美和口味需求。

展望未來(lái)，中國(guó)糖果行業(yè)將沿著健康化、功能化、個(gè)性化的路徑持續(xù)深化。技術(shù)創(chuàng)新仍是核心驅(qū)動(dòng)力，企業(yè)將加大在研發(fā)方面的投入，利用先進(jìn)技術(shù)開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝和包裝形式，加速產(chǎn)品更新?lián)Q代。自動(dòng)化與智能化生產(chǎn)將進(jìn)一步普及，推動(dòng)行業(yè)向高效、綠色、可持續(xù)方向發(fā)展。

消費(fèi)分層與場(chǎng)景細(xì)分將催生更多創(chuàng)新品類。針對(duì)Z世代的趣味化產(chǎn)品(如唱歌棒棒糖、剝皮軟糖)、面向中高端市場(chǎng)的手工定制糖、滿足特定需求的功能性糖果(如護(hù)齒糖、潤(rùn)喉糖)將共同構(gòu)成多元化的產(chǎn)品矩陣。同時(shí)，文化賦能與情感價(jià)值挖掘?qū)⒊蔀槠放撇町惢年P(guān)鍵，通過(guò)故事化營(yíng)銷與場(chǎng)景化體驗(yàn)，糖果將從單純的食品轉(zhuǎn)變?yōu)槌休d情感與文化的載體。

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