面包市場現狀機遇分析2023

• 方蔓桃 2023年10月26日 來源：百度 1285 84
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如果你想了解面包行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國面包行業供需分析及發展前景研究報告》。重點分析了我國面包行業將面臨的

面包是烘焙食品中繼蛋糕、糕點之后的第三大品類，根據2022年11月8日中國焙烤食品糖制品工業協會發布《食品安全國家標準糕點、面包》(征求意見稿)，將面包定義修訂為：以小麥粉和/或其他谷物制品為主要原料，添加或不添加酵母及其他配料，經過攪拌、發酵、整形、醒發、烘烤等工藝制成的食品，以及烘烤前或烘烤后在產品表面或內部添加其他配料的食品。按原料，面包可分為全麥面包、白面包、雜糧面包、黑麥面包、發酵面包五大類。按保質期，面包可分為長保面包(保質期6個月)、中保面包(保質期30-45天)以及短保面包(保質期3-7天)三大類。

在烘焙行業的從業者口中，如果江西是推動國內烘焙行業發展浪潮的始作俑者，走出了像鮑師傅、瀘溪河這樣的知名品牌，那資溪就是這場國內烘焙行業發展浪潮的起點。

同時，當下無論傳統烘焙品牌還是新中式品牌，也都或多或少與資溪乃至江西有所交集。

如果你想了解面包行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國面包行業供需分析及發展前景研究報告》。重點分析了我國面包行業將面臨的機遇與挑戰，對面包行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

面包產業鏈上游主要為原材料供應層，包括面粉、油脂、糖、雞蛋、酵母等原材料，以及奶油、水果制品、巧克力、乳制品等，其中面粉、油脂、糖等消耗量較大;產業鏈中游是烘焙食品加工、倉儲管理以及物流，物流包括鐵路運輸、汽車運輸、沿海船運、航空運輸等;產業鏈下游是商超、電商等銷售渠道，最終到達消費者。

鮑師傅、瀘溪河之外，即便是中式點心新貴——墨茉點心局，也與江西幫有著千絲萬縷的聯系。隨著相關產業的不斷落地，以及從資溪走出的企業對當地的反哺，面包之鄉資溪再次的蝶變分外值得期待。

面包是指一種以小麥粉為主要原料，用酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等輔料，加水調制成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的烘焙食品，行業下游主要應用于商超、便利店、小賣店等銷售領域，最終銷售給終端消費者。面包行業是烘焙行業的重要組成部分，而我國是面包糕點產業增長最快的國家。

按制作工藝，面包可分為全麥面包、白面包、雜糧面包、黑麥面包和酸酵面包五大類;按保質期，面包可分為長保面包(保質期6個月)、中保面包(保質期30-45天)以及短保面包(保質期3-7天)三大類。

目前我國面包行業主要運營模式有三種，分別為中央工廠+批發模式，代表品牌有桃李面包、曼可頓、賓堡等，主要為大眾消費產品，中央工廠+連鎖店模式，包括85度C與面包新語等，主要是城市時尚消費群體、消費群體規模較小;以盼盼食品、達利食品、港榮食品為代表的企業+經銷商+零售商模式，產品價格更低、消費人群極為廣泛。

2022年，桃李面包實現營業收入668,626.33萬元，同比增長5.54%。疫情三年，給許多行業都帶來了嚴峻的挑戰，食品行業也面臨著前所未有的困難，但桃李面包仍保持著積極向上的發展態勢。

從整體業績看，桃李面包已經連續兩年半出現增收不增利的情況。2021年及2022年，桃李面包分別實現營收63.35億元、66.86億元，同比增幅分別為6.24%、5.54%，同期，其凈利潤分別為7.63億元、6.40億元，同比跌幅分別為13.54%、16.14%。

目前我國面包行業集中度較低，尚未出現真正的龍頭企業。與此同時，市場競爭加劇逐步擠壓桃李面包的生存空間，好利來、味多美、曼可頓、達利食品等已入局短保面包賽道。

隨著人均可支配收入的提高，快銷行業的購買力也在逐步提升，從而也帶動面包市場的急劇發展。

雖然近年來我國烘焙食品行業增長迅速，但人均消費水平與發達國家和地區還有較大差距，未來存在提升空間。從量的角度，由于烘焙食品進入我國較晚，消費者尚處于接受過程中，未來隨著飲食習慣的變化，人均消費量還存在提升空間。

據中國烘焙者消費協會預測，到2025年，烘焙行業的年復合增長率可達45%。數據顯示，2021年中國烘焙食品市場規模預估達2600.8億元，同比增長19.9%。疫情逐漸恢復，烘焙食品市場將保持10%左右的增長率，2023年中國烘焙食品市場規模將達3069.9億元。

目前，我國短保面包經營模式已經十分成熟，大致可分為中央工廠+分銷、中央工廠+連鎖店、傳統面包作坊等。其中，中央工廠+分銷模式是指面包企業在各個城市設立生產工廠，由工廠負責生產出成品，將產品分別批發給本地的商超、經銷商等;中央工廠+連鎖店模式是指在城市周邊建設工廠，制作出成品或半成品后，送至連鎖門店進行銷售;傳統面包作坊是集生產和銷售為一體，采用前店后廠的模式，產業規模較小，無法進行規模化運營。

相較于中、長保面包，短保面包最大程度上保留了面包中的營養成分，在新鮮度、口感、健康性等方面具有一定優勢，隨著我國消費者健康意識逐漸提高，對食品健康的關注度逐漸提升，短保面包市場需求逐漸提高，在市場需求的帶動下，我國短保面包市場規模逐漸擴大，2022年我國短保面包市場規模達313.19億元。

面包行業市場機遇分析

目前，我國短保面包企業數量較多，市場競爭激烈，我國品牌知名度較高的短保面包企業主要有桃李面包、美烘辰、嘉頓、曼可頓、賓堡等，其中，桃李面包市場占有率最大，達到30.27%;其次為嘉頓，市場占有率為10.42%。為了搶占更多市場份額，我國短保面包企業在產品研發、包裝設計等方面投入更多資金，產品更新迭代速度逐漸加快，種類日益豐富，未來市場競爭可能更加激烈。

面包已經成為現代人生活不可或缺的一部分，隨著人們的生活水平的提高，面包的需求也在不斷增加。目前，面包行業的發展趨勢正在不斷上升，未來幾年內，面包行業的前景仍然非常廣闊。

未來面包的發展應該要適合人們對營養的追求。全球營養、保健食品的開發趨勢，北美約占60%左右、歐洲約占49%-50%、亞太地區約占30%，主要是無脂、低脂食品，其次是低卡、無糖、低糖面包。生產營養成份豐富和各營養成份的比例關系符合人體需要模式的營養平衡食品是面包企業的根本目的，是烘焙食品開發的根本趨勢。

目前市場上面包品牌層出不絕，常見面包品牌有桃李面包、三只松鼠、良品鋪子、舌里、百草味、達利園等，其中上市企業主要有桃李面包、三只松鼠、良品鋪子等，從營收情況來看，2022年1-9月桃李面包營業總收入已完成50.28億元，三只松鼠營業總收入已完成53.33億元，良品鋪子營業總收入已完成70.03億元。

面包業應該發展創新，有B端C雙重發展前景，藍海機遇前景廣闊。

面包行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析面包未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘面包行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

欲了解更多關于面包行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國面包行業供需分析及發展前景研究報告》。

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  2023-2028年中國面包行業供需分析及發展前景研究報告

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