2022年豬牛羊禽肉產量9227萬噸 肉禽行業前景展望

• 吳澳燕 2023年2月28日 來源：互聯網 965 60
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禽肉屬白肉，具有低脂肪、高蛋白等特點，所呈現的預制菜產品更加健康，符合當下市場的消費訴求;另一方面，禽肉相較于傳統畜肉，價格更加低廉，因而市場需求量更大;再者，禽肉作為基礎肉類產品，可塑性較強，可做成不同地域的特色美食;且禽肉多性溫，制作成湯品后，具

禽肉屬白肉，具有低脂肪、高蛋白等特點，所呈現的預制菜產品更加健康，符合當下市場的消費訴求;另一方面，禽肉相較于傳統畜肉，價格更加低廉，因而市場需求量更大;再者，禽肉作為基礎肉類產品，可塑性較強，可做成不同地域的特色美食;且禽肉多性溫，制作成湯品后，具有滋補的功效。

2022年豬牛羊禽肉產量9227萬噸

全年豬牛羊禽肉產量9227萬噸，比上年增長3.8%。其中，豬肉產量5541萬噸，增長4.6%;牛肉產量718萬噸，增長3.0%;羊肉產量525萬噸，增長2.0%;禽肉產量2443萬噸，增長2.6%。禽蛋產量3456萬噸，增長1.4%。牛奶產量3932萬噸，增長6.8%。年末生豬存欄45256萬頭，比上年末增長0.7%;全年生豬出欄69995萬頭，比上年增長4.3%。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國肉禽行業市場深度調研及發展趨勢預測報告》顯示：

2021年，我國肉類消費總量高達近1億噸，占全球總量的27%。但人均肉類消費量對比發達國家仍有較大差距。另外，中國肉類消費結構發生變化。豬肉消費占比由2017年的63%降至59%，禽類和牛肉則分別從22%和9%升至26%和10%。

肉類企業預制菜，對于我國肉類消費和食品產業發展具有積極意義。它有利于人們對肉類食品消費的多樣化、標準化，在提高居民肉類消費水平和豐富人們菜籃子的同時，還能夠優化肉類產品結構，促進肉類產業向高端化、便捷化和精細化等方面發展。

肉食企業應洞察消費結構向禽類、牛肉、海鮮等健康、高質量肉類轉型的機遇，以及外食場景占比高所驅動的凍品肉需求等，尋找激烈市場競爭下的破局抓手;以安全為基石、以口味為方向，把握年輕人對便捷性需求所帶來的新機遇，開展預制品等產品創新嘗試，適時捕捉線上生鮮電商新趨勢，拓寬渠道結構。

肉禽行業前景展望

從食物營養角度看，發展畜牧業有助于改善我國人民的膳食結構，提高我國人民的身體素質;從農民增收的角度來看，農民可以通過從事畜牧業生產和經營獲取更多的收入;從農業結構調整的角度來看，發展畜牧業可以改進我國的農業產業結構，延長農業產業鏈，實現農產品增值。在食品類畜產品中，近年來發展最快的是肉禽產品生產。由于肉禽養殖業發展很快，肉禽業已經成為推動我國肉類產品增長的有生力量，肉禽業的發展也推動了我國畜牧業的迅速發展。

國內肉禽市場主要由白羽肉雞、黃羽肉雞、817小白雞及肉鴨等多個品種構成。2022年受供應量減少及成本提升推動，以上產品價格均實現同比上漲。2023年肉禽市場供應量增幅較為有限，需求企穩回升，疊加成本高位支撐影響，2023年肉禽行業或延續上漲態勢。

今年12月國家制定了《擴大內需戰略規劃綱要(2022-2035年)》，預計2023年國內市場仍以全面促進消費、加快消費提質升級為目標，其中推動農產品品種培優、品質提升、品牌打造和標準化生產，增加健康、營養農產品和食品供給，或在一定程度上提振肉禽市場需求。年內新興產業預制菜的興起，進一步為肉禽市場發展注入新的活力。伴隨各項防控及政策的優化升級，2023年餐飲、團膳等需求的恢復發展或進一步刺激禽肉需求量提升。預計2023年禽肉需求或繼續處于恢復階段，同比增幅4%-6%。

搶跑禽肉預制菜賽道

隨著禽肉預制菜市場熱度的持續走高，無論是地方政府還是企業個人都在發力禽肉預制菜，一時間禽肉預制菜產業水漲船高，迎來蓬勃發展的新階段。

調研數據顯示，有肉禽類預制菜購買經驗的消費者中，87.1%有在家做飯的習慣。消費者就餐在意的前三因素有：衛生健康、菜品種類、價格。在外就餐與叫外賣都存在衛生狀況和食品安全的隱患，消費者首要擔心的是衛生健康問題，其次是價格，標準化的預制菜更加衛生，并且可以降低生產成本。

在肉禽整個大品類中，禽肉預制菜產業勢頭迅猛，一方面，地方政府大力扶持禽肉預制菜產業的發展;另一方面，以調理品為代表的禽肉預制菜企業在全國市場上精耕多年，相對成熟。因而，在眾多預制菜品類中，禽肉類優勢特點顯著。

在我國龐大的預制菜市場中，肉禽預制菜占據較大的市場份額。2021年，中國肉禽預制菜行業規模為977億元，同比增長17.8%，預計未來中國肉禽預制菜市場保持著較高的增長速度，2026年肉禽預制菜市場規模將達3289億元。

近年來越來越多企業開始關注禽類預制菜賽道，其中禽肉屠宰加工企業在市場上表現不俗，比如，新希望、圣農、溫氏、湘佳、民和等，這些禽肉養殖、屠宰加工企業在原料生產上有先天優勢，正在向禽類預制菜產業靠攏;此外，速凍食品、預制菜企業也紛紛加入到禽類預制菜生產的陣營中，其中安井凍品先生/安井小廚、谷言、好得睞、聰廚等知名企業也有諸多禽類預制菜產品的研發和生產。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國肉禽行業市場深度調研及發展趨勢預測報告》。中研普華產業研究院對行業進行整體分析，肉禽行業報告包括對肉禽行業市場現狀調查及預測分析。首先介紹了肉禽行業市場發展環境、肉禽整體運行態勢等，接著分析了肉禽行業市場運行的現狀，然后介紹了肉禽市場競爭格局。隨后，報告對肉禽做了重點企業經營狀況分析，最后分析了肉禽行業發展趨勢與投資預測。

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