湛江打造中國水產預制菜之都 2023水產品加工業高質量發展路徑

• 黃江 2023年2月28日 來源：新浪 1284 84
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依托豐富優質水產品和粵菜師傅研發優勢，近年來，湛江開發各種菜系預制菜品700多個，2022年預制菜年產量10萬噸，年產值55億元，進一步擦亮“中國水產預制菜之都”的金字招牌。

網箱制造、網具生產、配合飼料、冷藏加工、陸基服務……深海養殖產業的不斷發展，帶動全產業鏈日趨完善。湛江水產產業鏈年產值500多億元，產業鏈從業人員100多萬人，水產養殖、水產種業、水產品流通加工、裝備制造、進出口貿易、飼料輔料、配套服務等七大體系基本形成，成為助力鄉村振興、帶動農民養殖致富的支柱產業。

2023水產加工業產值與高質量發展路徑

近年來，湛江不斷做大做強水產加工業。全市現有水產加工企業218家，擁有10億元產值以上的水產相關企業20家，其中國家重點農業龍頭企業5家、省級農業龍頭企業43家，年加工能力100多萬噸。全市取得出口衛生注冊的水產加工企業30多家，產品獲美國、歐盟、東南亞等國家出口認證112家。

在預制菜藍海中，湛江搶抓機遇，出臺《推動湛江預制菜產業發展十二條措施》，從生產、科研、人才、貿易、品牌等多個維度出發，為預制菜產業高質量發展夯實基礎。同時，打造預制菜中央廚房產業基地，成立預制菜產業聯盟和產業聯合會，高標準建設吳川、遂溪2個預制菜產業園，目前已有12家企業進駐，促進預制菜產業集聚發展。

為加強預制菜產業人才支撐，湛江積極推動校企強強聯合，廣東海洋大學聯合廣東恒興集團等企業成立了“湛江市預制食品加工與品質控制工程技術研究中心”和“湛江市預制食品研究院”;嶺南師范學院聯合國聯水產等企業成立了“湛江市預制菜烹飪與營養工程技術研究中心”，加快開展水產中央廚房研發、人才培訓、標準制定、品牌推廣、營銷體系建設。

依托豐富優質水產品和粵菜師傅研發優勢，近年來，湛江開發各種菜系預制菜品700多個，2022年預制菜年產量10萬噸，年產值55億元，進一步擦亮“中國水產預制菜之都”的金字招牌。

海洋牧場建設 “藍色糧倉”在望

海洋漁業指通過在海洋中捕撈、采集和養殖水生動植物獲得水產品的一類生產活動，按照生產特性劃分，海洋漁業可進一步劃分為海洋捕撈業和海水養殖業。廣義的海洋漁業還包括海洋捕撈業和海水養殖業的上下游產業，如漁船、漁具制造和海產品加工、儲藏、運輸、銷售等部門。近年來，休閑漁業發展迅速，已成為海洋漁業經濟中的重要組成部分。

黨的二十大報告中指出，發展海洋經濟，保護海洋生態環境，加快建設海洋強國。2023年廣東省政府工作報告明確提出，“做大做強海洋經濟，加快建設海洋強省”“大力發展海洋牧場和深遠海養殖”。在全省上下齊心協力聚焦高質量發展的當下，廣東海洋經濟如何實現高質量發展?

麥康森院士強調了發展水產養殖的重要性，指出我國未來水產養殖的新空間在離岸深遠海：“我國內陸和近海的水、土地資源不僅沒有發展水產養殖的增量空間，而且由于環保需求需要壓縮，未來水產養殖的新空間必然在深遠海，發展深藍漁業又稱‘21世紀藍色蛋白質計劃’。”

以湛江為例，2018年，湛江入選為“國家海洋經濟發展示范區”，被譽為“中國對蝦之都”“中國金鯧魚之都”“中國預制菜之都”，是我國重要的水產養殖、加工、出口基地之一。2022年水產總產量125.5萬噸，同比增長3.66%;總產值274.6億元，同比增長7.7%，連續20多年居全省首位。水產產業鏈年產值500多億元，水產業從業人員100多萬人，成為鄉村振興、帶動農民養殖致富的支柱產業。

根據中研普華研究院《2022-2027年中國水產品加工行業現狀與發展趨勢及前景預測報告》顯示：

我國是漁業大國，水產品產量自1989年躍居全球首位后，連續保持世界第一。

農業農村部發布的《2021年全國漁業經濟統計公報》顯示，2021年，我國水產品總產量6690.29萬噸，比上年增長2.16%。其中，養殖產量5394.41萬噸，捕撈產量1295.89萬噸，養殖產品與捕撈產品的產量比例為80.6：19.4。

由此不難看出，我國漁業生產以養殖為主、捕撈為輔。我國也是世界上首個養殖量超過捕撈量的漁業大國。

來自挪威的三文魚經過開片、去刺、熏制等工藝流程變成煙熏三文魚片，來自俄羅斯的北極甜蝦、帝王蟹，經過蒸煮、去殼后變成色澤鮮艷、鮮香滑嫩的熟制菜品……在山東美佳集團的水產加工車間里，每天上演這樣的場景。

目前，日照市預制菜企業已達百余家，其中水產品預制菜相關企業占比達40%。這些企業發展的背后，是已形成養殖捕撈—初加工—精深加工完整產業鏈，吸納從業人員2萬多人的日照海洋食品產業。

日照預制菜業的發展，吸引了更大范圍的關注。2月24日，2023中國(日照)海洋食品預制菜發展大會在日照國際博覽中心開幕。來自國內海洋食品預制菜行業的500余名專家學者、企業代表齊聚日照，共話預制菜發展機遇。“水產品預制菜具有品類眾多、營養豐富、口味鮮美等特點，是預制菜最大的細分品類，是最具潛力的市場板塊。2022年我國水產品預制菜產業規模過千億元，預計2026年市場規模將超3000億元。”中國水產流通與加工協會會長崔和說。

前不久剛剛出臺的“中央一號文件”中明確提出，提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜行業。這是預制菜被首次寫入中央一號文件。“憑借這一政策利好，再加上近年來市場發力、消費需求、技術進步的持續推動與釋放，可以預見，預制菜產業將迎來更加健康、理性、蓬勃地發展。”業內人士對此非常樂觀。

“‘日照味道’依海而生、因鮮而名，弄潮而立，向新而行。要讓好品山東有更多的‘日照味道’，讓‘日照味道’成為更多人的青睞之選，香飄萬家。”日照市委副書記、市長李在武說。

據統計，日照市從事海洋產品生產、加工企業達200多家，水產品總產量超過50萬噸，產品遠銷歐美、日韓、東南亞等100多個國家和地區。“水產品是日照預制菜的主力和特色，品牌化是助力日照預制菜彎道超車的戰略手段。”農本咨詢創始人賈梟指出，對相關地區而言，率先打造“海洋預制菜之都”，搶占制高點，對推動產業升級，構建其在中國預制菜版圖中的地位意義重大。

冷鏈倉儲和運輸是預制菜發展中的重要一環。圍繞做強海洋食品預制菜產業，日照遠海冷鏈物流有限公司聯合日照綜保區發展集團和日照本地水產龍頭企業，共同投資3.99億元，建設日照遠海冷鏈倉儲物流項目。“項目建成后，將依托綜保區的政策優勢，為預制菜進出口加工企業提供冷鏈倉儲、供應鏈物流、保稅加工等特色服務，助力日照海洋食品預制菜產業蓬勃發展。”日照遠海冷鏈物流有限公司副總經理曲虹說。

《2022-2027年中國水產品加工行業現狀與發展趨勢及前景預測報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業的供需狀況、發展現狀、行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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