未來韓國料理的市場規模將不斷擴大 2023年中國韓國料理行業市場發展分析

• 陳澤芳 2023年10月3日 來源：互聯網 1173 76
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在韓國對華(不含中國香港、中國澳門及中國臺灣)總出口額仍呈現同比下降的背景下，方便食品的出口額同比增加63.9%。以方便面為代表的一批韓國加工食品產品，每年復合增長速度超過20%。雖然韓料在我國發展受到一定社會環境與政治因素影響，但是只要兩國文化互通，國內

韓國料理是清淡、少油膩、無味精、營養、品種豐富的料理。韓國菜有“五味五色”之稱：甜、酸、苦、辣、咸;紅、白、黑、綠、黃。嘗過韓式泡菜、大醬湯、石鍋拌飯、參雞湯、韓國烤牛肉等的客人都對這個韓國飲食文化的“國粹”難以忘懷。韓國料理選材天然素葷搭配合理追求少而精，保證足夠的營養，不會令人暴飲暴食。

在這些亞洲餐廳中，日餐占比最大，約占總數的53.0%;韓餐位列第二，約占36.4%;東南亞餐以7.5%的份額居第三。南亞、西亞、中亞等風味餐廳絕對門店量不大，但門店增長速度很快。以印度餐為例，增長約7倍。日餐、韓餐、泰餐均為最受歡迎的亞洲菜系Top3，門店數量遙遙領先。但從門店增長態勢來看，馬來西亞餐、新加坡餐、印度餐、土耳其餐、越南餐等風味餐廳名列前茅。與此同時，中華美食也越來越受到亞洲各國人民的喜愛。中餐廳遍布亞洲各國，數據統計，亞洲各國中餐廳在線數量達到4.4萬多家，這一數量與相比增長約120%。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國韓國料理行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》顯示：

韓國料理店之所以能夠在中國市場火爆起來，最主要的原因便是受到韓劇的影響，從《藍色生死戀》到《來自星星的你》隨著韓劇的熱播，影視劇中的韓國料理吸引了很多粉絲的關注。借助韓流的東風影響，韓國料理店在中國餐飲市場開始火爆，吸引了很多韓劇迷，吃韓國料理在當時也成為了一件很時尚的事情，年輕人趨之若鶩。但是隨著韓流的衰落，國潮的興起，韓流的影響力大不如前，韓國料理的熱度也是隨之減弱，從韓式烤肉，到韓國部隊火鍋，都是在短時間內一炮而紅，注定只是曇花一現，風口一過，留下一地雞毛。

從分布情況看，以東亞、東南亞最為集中，分別占比57.3%、24.0%。中餐廳海外形象也逐步從“小而散”廉價消費逐步走向“高大上”。數據顯示，全聚德、東來順、便宜坊等中華老字號在亞洲開設門店42家，覆蓋21個城市，其中，日本、泰國等地數量最多。新菜式部隊鍋、韓式炸醬面、韓式炸雞等則取各國菜肴的一部分，融入韓國人喜愛的元素(例如泡菜、韓式辣醬、韓式芝士)而形成。韓國料理可謂是世界菜肴的大雜燴，在韓國本土每年都有新的流行料理被創制出來。

韓國餐廳企業經營方式較為傳統，組織結構和盈利模式較為單一，專業服務和質量管理能力不高，具有國際影響力的知名品牌有待進一步培育。在餐飲產業發展的下半場，韓國餐廳企業將在高質量發展中尋求更多突破，將通過不斷提高供應鏈的把控能力以及一體化發展應對食材成本上漲問題;通過標準化、規范化管理提高風險應對能力;通過品質提升以及產品創新提高產品附加值，增強市場議價能力;通過現代化管理方式以及新技術應用提升自身在產業鏈中的地位，提升市場競爭力。

2023年中國韓國料理行業市場發展分析

韓國料理，也被稱作“韓式料理”、“韓國菜”。韓國料理以辣見長，傳統韓國料理著重使用肉類、海鮮、蔬菜，多用煮、烤、生吃、涼拌;而現代產生的新韓國菜則特別注重外形新穎有噱頭、非常適合年輕人拍照打卡，多使用芝士、油炸、面粉、雞蛋等接近西方的料理形式。因為韓國料理做法簡單、理味感好、營養健康、又符合中國人的飲食習慣，所以使得其深受廣大中國消費者的喜愛，已成為時下非常流行飲食，韓國料理店在中國發展前景依然是一片光明，然而與同行之間的 、與本地飲食企業的競爭以及與其他外來飲食飲食企業的競爭也將更加激烈。

在韓國對華(不含中國香港、中國澳門及中國臺灣)總出口額仍呈現同比下降的背景下，方便食品的出口額同比增加63.9%。以方便面為代表的一批韓國加工食品產品，每年復合增長速度超過20%。雖然韓料在我國發展受到一定社會環境與政治因素影響，但是只要兩國文化互通，國內對韓料需求仍在，但是也受到一定的挑戰，韓料想要繼續深耕國內市場，仍然要從品牌、產品、服務、供應鏈上進一步升級。

從韓國料理在各大城市呈現的發展速度、規模和顧客對其的認可度以及日趨完善的經營管理策略來看，韓國料理的市場將不斷擴大。作為一種健康、綠色的膳食，韓國料理選材廣泛而環保，天然無雕飾，原汁原味，因而越來越受到廣大中國消費者的青睞。尚品宮韓式烤肉是尚京集團旗下的拳頭品牌，隨著尚京餐飲的上市顯現出更加強大的實力和品牌號召力。

經過十幾年的發展，韓國料理在中國的市場已經形成。從高檔的韓國料理餐廳到中檔的韓國燒烤，再到低消費的韓國小吃店，形成了一定的市場規模，培養了各種層次的消費群體。從韓國料理在各大城市呈現的發展速度、規模和顧客對其的認可度以及日趨完善的經營管理策略來看，韓國料理的市場將不斷擴大。作為一種健康、綠色的膳食，韓國料理選材廣泛而環保，天然無雕飾，原汁原味，因而越來越受到廣大中國消費者的青睞。

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