預制菜行業市場發展與機會：2026年我國預制菜市場規模將突破萬億元

• 吳亞楠 2024年2月19日 來源：互聯網 1499 99
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國家標準的確立不僅能夠為行業提供明確的發展方向和質量保證，也有助于消費者更好地識別產品質量，從而推動整個產業鏈的協同發展和市場活力的釋放。中國連鎖餐飲報告顯示，2023年我國預制菜市場規模將達5434億元，2026年將突破萬億元，年均復合增速超20%。

隨著我國餐飲連鎖化程度逐年提升，餐飲產業的工業化程度不斷提高將成為發展趨勢，預制菜在餐飲行業滲透率將進一步提升。從海底撈獲悉，在2月10日到17日的8天假期里，海底撈共計接待顧客約1300萬人次，較去年春節初一到初八增長超35%。

其中，西安海底撈的春節接待量居全國城市排行榜第一，共計服務顧客超過65萬人次，海口、三亞、北海、福州、廈門等南方旅游城市普遍迎來40%以上的客流增幅。

25省份出臺預制菜發展標準

據不完全統計，全國已有25個省份出臺了各自的預制菜高質量發展相關文件和地方標準。重慶、河南、甘肅、廣西等多個省份更是將“支持預制菜產業規范有序發展”寫入了2024年政府工作報告。受訪專家表示，預制菜產品的種類和質量較前兩年已經有了頗為明顯的提升，也在今年的年夜飯市場上爭得了一席之地，但2024年整個行業能否實現真正意義的擴容提質，關鍵還是在于預制菜國家標準出臺的速度。未來“國標”的出臺，能極大程度化解公眾目前對預制菜的不信任和恐慌心理，激發這個“潛在萬億市場”的消費活力。

預制菜作為新興食品行業，近年來發展迅速，不僅為消費者提供了便利，同時也為傳統餐飲業態帶來了變革。25個省份出臺地方標準，反映了地方政府對這一產業發展的重視，并意圖通過標準化推動產業的有序健康發展。

國家標準的確立不僅能夠為行業提供明確的發展方向和質量保證，也有助于消費者更好地識別產品質量，從而推動整個產業鏈的協同發展和市場活力的釋放。

中國連鎖餐飲報告顯示，2023年我國預制菜市場規模將達5434億元，2026年將突破萬億元，年均復合增速超20%。

根據中研普華研究院撰寫的《2024-2029年預制菜市場發展現狀及供需格局分析預測報告》顯示：

預制菜行業市場發展與機會

預制菜行業近年來呈現出快速發展的態勢，市場規模不斷擴大，同時也面臨著一些挑戰和機遇。預制菜行業的產業鏈包括原材料供應、生產加工、物流配送等多個環節。目前，預制菜行業的產業鏈正在不斷完善，各個環節的協同作用逐漸增強，為行業的健康發展提供了有力支撐。

隨著市場的不斷擴大，越來越多的企業進入預制菜行業，品牌競爭日益激烈。為了在市場中脫穎而出，企業需要不斷提升產品質量、創新營銷手段、加強品牌建設等。

預制菜行業需要不斷創新生產技術，提升產品質量和口感，以滿足消費者的需求。同時，隨著物聯網、大數據等技術的應用，預制菜的生產和物流配送將更加智能化、高效化，推動行業的快速發展。

人們對健康飲食的關注度不斷提高，綠色、健康將成為預制菜行業的重要發展趨勢。企業需要注重產品的營養搭配和原材料的質量安全，以滿足消費者對健康飲食的需求。隨著全球化進程的加速，預制菜行業將加強與國際市場的合作與交流。通過引進國外先進的技術和管理經驗，提升行業的整體水平和競爭力。

綜上所述，預制菜行業具有廣闊的發展前景和巨大的市場潛力。

重慶火鍋走向“鏈式發展”重慶火鍋的調料麻辣鮮香，湯底濃郁，給人一種刺激而又舒適的口感，在吃火鍋時，大家圍坐在一起，一邊品嘗美食，一邊交流情感，很巴適(舒服)!

重慶火鍋的鍋底調料、小料和油料的品質直接影響著火鍋的口感和風味，而一家火鍋的配菜包括各種辣拌的肉類、鴨血、豆制品、蔬菜等，即便是一家小火鍋店的配菜品類也會多達三十余種。

如此豐富的菜品能夠在小小的廚房中快速制作，關鍵就是“預制”。一直以來，火鍋行業在鍋底調料上早已實現“預制”，但菜品預制卻遲遲沒有突破，原因在于菜品的鎖鮮技術有待突破，此外，沒有便捷且成本低廉的冷鏈運輸也制約了火鍋預制菜發展。而隨著國內保鮮技術發展和冷鏈完善，火鍋預制菜的發展逐漸展示出旺盛活力。

位于重慶市東北部的梁平區，已經喊出了打造“中國西部預制菜之都”的口號。2023年，梁平出臺了《預制菜產業原材料供應基地建設工作方案》。按照要求，到2025年底，梁平將建成預制菜產業原材料供應基地300個，培育預制菜產業原材料供應新型農業經營主體，規范發展農業龍頭企業100家、合作社與家庭農場1000家，推進預制菜產業企業和產業鏈上下游配套企業集聚協同發展，農產品加工產值超過300億元。

北京工商大學商業經濟研究所所長洪濤對《證券日報》記者表示，我國預制菜呈現出于廣東、四川、山東、重慶、北京、河北、福建等區域集中發展的格局。現有的預制菜主要有即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品等，不僅種類豐富，而且適合不同的消費人群和消費場景。

預制菜市場機會

業內將預制菜分為四大類：即食類、即熱類、即烹類、即配類。餐廳制作的“快手菜”多屬于即烹類和即配類。江蘇省消費者權益保護委員會就曾表示，預制菜假冒現做菜涉嫌虛假宣傳和消費欺詐，餐飲企業和商家應提高自律自覺意識，對使用菜品的來源、是否為預制菜、制作工藝等要素，主動清晰公示。

隨著健康飲食趨勢的興起，消費者對健康、營養、低脂、低糖等預制菜產品的需求將增加。企業可以關注健康飲食趨勢，推出符合消費者需求的產品，滿足市場的多樣化需求。預制菜可以通過多種渠道銷售，如超市、便利店、電商平臺等。企業可以通過拓展銷售渠道、開展線上線下融合銷售等方式，擴大市場份額和品牌影響力。

消費者對便捷、健康飲食的需求不斷增加，預制菜市場規模預計將繼續保持快速增長。特別是在年輕人群和忙碌的都市生活中，預制菜將成為一種重要的飲食選擇。隨著消費者對食品品質和口感的要求提高，預制菜行業需要不斷創新和提升產品質量，以滿足消費者的需求。通過提供高品質、健康、美味的預制菜產品，企業可以抓住消費升級帶來的市場機會。

隨著物聯網、大數據、人工智能等技術的應用，預制菜的生產、物流配送和銷售將更加智能化、高效化。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。中研網撰寫的預制菜行業報告對中國預制菜行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。同時揭示了市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

想了解關于更多預制菜行業專業分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2024-2029年預制菜市場發展現狀及供需格局分析預測報告》。同時本報告還包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。

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  2024-2029年預制菜市場發展現狀及供需格局分析預測報告

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