雞精行業調研 2023雞精行業現狀與市場發展前景趨勢分析

• 方蔓桃 2023年6月8日 來源：百度 1031 65
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雞精等調味品屬于剛性需求，需求增長背后的動力是居民生活水平的提高和對消費結構改善的需求。伴隨著我國社零增速回暖和疫情結束后餐飲業快速回復，雞精市場零售終端需求持續旺盛，對受損的餐飲端形成有效的彌補。

雞精行業前景怎么樣?相比于味精而言，雞精的制備過程更加復雜且產品附加值更高。雞精的生產主要依靠先進設備，將雞的骨、骨髓、肉、油等通過蒸煮、破碎、萃取、酶解、提純、濃縮、美拉德反應、調香、噴霧干燥等多道工序制造而成的粉體、膏體或油狀產品。產品具有煮雞、烤雞、姜蔥清香、高鈣型、高蛋白肉香型、原汁雞骨湯等等不同的風味類型，因此能夠更好滿足消費者對于提鮮調味品的市場需求。與味精相比雞精沒有味精食后的那種令人口干的感覺，口味協調性好，滋味鮮美醇厚。特別是在餐飲業雞精的應用已經深入到整個行業的方方面面，預計2020年我國雞精行業市場規模將達到49.8億元。

雞精等調味品屬于剛性需求，需求增長背后的動力是居民生活水平的提高和對消費結構改善的需求。伴隨著我國社零增速回暖和疫情結束后餐飲業快速回復，雞精市場零售終端需求持續旺盛，對受損的餐飲端形成有效的彌補。

雞精是一種在味精的基礎上加入化學調料制成的復合味劑，是一種帶有雞肉的味的調味品，其主要成分是谷氨酸鈉。在所有調味品中，雞精、雞粉居民接受度非常高，行業市場趨于飽和。

據中研普華產業研究院出版的《2023-2028年中國雞精市場深度全景調研及投資前景分析報告》統計分析顯示：

雞精行業市場深度分析

調味品行業的上游行業是養殖業、種植業和農產品、食品及食品添加劑加工制造業，下游主要是終端消費者，通過農貿市場、商超、零售商、餐飲店等渠道進入居民消費領域。就整個調味品行業的產品周期來說，醋和醬油處于成長期，醬油正逐漸邁向成熟期;雞精雞粉處于成熟期，已逐漸實現對味精的替代;而味精已處于衰退期，量價齊降。調味品行業內部在生命周期變化中實現品類替代。例如，醬油作為咸味調味品的一支，曾部分替代食用鹽，而如今又被復合調味品部分替代;雞精雞粉也在逐漸替代味精的過程之中。

雞精、雞粉作為第三代鮮味調味品的代表，用途廣泛，適用于腌肉、炒菜、煎煮肉類、火鍋放湯、烹煮咖喱及粥品等用途，集鮮、香和營養于一體，鮮度與味精相比是味精的1.5-2倍，是營養成分更高的健康食品，且對人體無副作用，更為營養、健康、天然，這些優點使得雞精、雞粉取代味精消費成為一個必然的趨勢。近年來由于餐飲行業快速發展以及居民對于調味品消費認識的進一步深化，雞精對于味精的替代進程不斷加速。2014-2019年間，國內的雞精產量從22.55萬噸增長至43.42萬噸，約占味精產量的四分之一，有著非常廣闊的市場前景。

雞精用途廣泛，適用于腌肉、炒菜、煎煮肉類、火鍋放湯、烹煮咖喱及粥品等用途，集鮮、香和營養于一體，鮮度與味精相比是味精的1.5-2倍，是營養成分更高的健康食品，且對人體無副作用，更為營養、健康、天然，這些優點使得雞精、雞粉取代味精消費成為一個必然的趨勢。

從雞精產業鏈上來看，上游產業為原材料市場，包括味精、食糖、雞肉粉以及香辛料等;行業下游主要應用于消費市場，我國雞精市場需求的主要來源包括餐飲行業、食品制造行業以及家庭消費領域。

從整個調味品行業的產品周期來說，醋和醬油處于成長期，醬油正逐漸邁向成熟期;雞精雞粉處于成熟期，已逐漸實現對味精的替代;而味精已處于衰退期。目前雞精行業仍處于量價齊升的高速發展期，餐飲渠道依然有一定的發展空間，一些做好精準定位的產品未來有可能獲得一定市場份額。

從調味香料使用滲透率看，各大品類中，醬油的滲透率最高，達99%，味精、雞精的滲透率在60%以上，蠔油的滲透率最低，僅22%。滲透率高的調味香料種類規模體量也較大，未來看點主要是消費升級帶來的價格提升，滲透率低的品類未來增長空間較大。

目前國內的雞精消費市場競爭格局已經基本穩定下來，太太樂、家樂兩家企業是行業當之無愧的頭部企業，其中太太樂約占雞精消費的67.16%，而家樂約占雞精市場的29.38%，整個行業呈現出寡頭壟斷的市場格局。一般來說餐飲渠道調味品消費量往往更高一些。出于對健康的追求，家庭烹飪時一般會選擇較少使用調味品，外出就餐時廚師更注重菜品的味道，同時外出就餐的浪費量較大，因此外出就餐場景下調味品消耗量大于家庭烹飪。目前雞精行業仍處于量價齊升的高速發展期，餐飲渠道依然有一定的發展空間，一些做好精準定位的產品未來有可能獲得一定的市場份額。

由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。雞精是一種復合調味料 ，是日常使用的調味品。雞精由于是復合調味品，基于原料和工藝進行確認。

2021年全年，國內餐飲收入46895億元，增長18.6%;限額以上餐飲收入10434億元，同比增長23.5%，基本恢復至疫情前水平，部分省份和地區餐飲市場的火爆程度甚至超過了疫情前的水平。近年來，餐飲市場已經成為雞精的主要市場，銷售占比遠超家庭消費市場，餐飲市場的調味品應用為雞精市場的發展創造了良好的環境。

雞精行業另外一個市場增長點來自調味品在食品工業的更廣泛應用。味道是食企核心競爭力，調味品的調味功能日益受到重視，被食品生產企業廣泛應用。2021年，預制菜行業頗受青睞，以雞精為原材料之一的調料包和基礎食材一樣，成為預制菜的標配。雞精的應用場景更加豐富，應用領域也更加廣泛。

雞精等調味品屬于剛性需求，需求增長背后的動力是居民生活水平的提高和對消費結構改善的需求。伴隨著我國社零增速回暖和疫情結束后餐飲業快速回復，雞精市場零售終端需求持續旺盛。

隨著快生活時代的到來，方便、營養的復合調味品受到了廣大消費者的喜愛，以雞精為代表的第三代新型復合調味料迎來了快速發展期。根據數據顯示，中國目前有近八十家生產雞精的企業，年產雞精達十五萬噸。雞精產品在國內沿海發達地區較為普及，在北上廣等一線城市市場占有率已接近80%。2021年復合調味品行業熱度持續高漲，不僅有美鑫食品、加點滋味等品牌獲得資本青睞，還有海天、千禾、廚邦、李錦記等傳統調味品勢力加碼。

目前階段雞精行業發展的主要動力依然是餐飲業帶來的巨大需求，而家庭端市場的消費較為零散且競爭極為激烈。我國餐飲業營收基本保持了10%左右的高速增長態勢，由于疫情的影響導致2020年國內餐飲業營業收入下降至39527億元，同比下降15.4%。雞精等調味品屬于剛性需求，需求增長背后的動力是居民生活水平的提高和對消費結構改善的需求。伴隨著我國社零增速回暖和疫情結束后餐飲業快速回復，雞精市場零售終端需求持續旺盛，對受損的餐飲端形成有效的彌補。

2021年，我國雞精市場規模將達到49.8億元，到2024年市場規模將達到73.45億元，行業未來仍有較大發展潛力。

根據調查數據，超六成用戶表示在購買調味品時關注價格與品牌知名度因素，59.7%的用戶看重調味品產品的包裝精美程度。除此之外，隨著國民受教育程度的提高與人們健康意識的提升，越來越多的消費者正在積極關注使用調味品產品的健康程度，

因此，無論是從消費者角度還是對于調味香料生產企業而言，都會更加青睞這種天然的調味香料。“十四五”期間，科技創新、節能減排、調整產業機構等是行業發展不可逆的潮流。調味香料行業企業要想得到更大的發展，必須順應潮流將這些方面深入發展下去。

中國調味品協會大數據信息中心調研數據顯示，雞精行業連續3年表現較為平淡，但2021年全行業迎來了較大的同比增長，前10家企業中有90%的企業實現了正向增長，其增長速度在各調味品品類中排在前列。在2021年調味品全行業生產成本上升的背景下，逆勢增長尤為不易，而這得益于餐飲市場的復蘇和食品工業的廣泛應用。

隨著雞精市場快速發展，國內也涌現出越來越多雞精生產企業，生產工藝的多樣化也使得市場上有著眾多風味、品質各不相同的雞精產品，但食品行業整體向標準化、規模化發展的大趨勢也使得加快制定相關雞精生產技術標準存在必要性。一方面，從消費的角度來看，由于餐飲業快速發展以及居民對調味品消費認識的進一步深化，雞精對于味精的替代進程不斷加速;從更長的時間維度來看，行業結構的調整和消費形態的改變，也都為雞精品類的延續創造了更多的可能性。另一方面，從市場的角度來看，雞精品類在北京、上海等大城市的市場占有率已經接近飽和，但在廣大農村占有率仍然很低。有數據顯示，2020年傳統醬醋滲透率達到99%，味精達到78%，雞精僅為64%。由此可見，針對中國金字塔型的消費結構，未來鄉鎮及農村將是一個巨大的潛在市場，有著廣闊的發展前景。

雞精行業市場深度分析

隨著雞精行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的雞精企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。正因為如此，一大批優秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業中的翹楚。中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對雞精行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。

雞精這類復合調味品產業是以農副產品加工為主的產業，生產工藝周期長，資金投入大，資金周轉慢， 產品本身附加值也比較低。近年來由于受到原材料價格的不斷上漲，導致生產成本提高，市場價格出現波動，影響了復合調味品的生產與銷售。另一方面是行業的標準尚未統一，截至目前，大多數復合調味品沒有統一的強制性食品安全標準，生產廠家多 采用的是企業自身的標準，然而各企業的標準會有較大差異，容易造成混亂。從消費市場來看雞精產品在北京、上海等大城市的市場占有率已經接近飽和，但是在廣大農村占有率仍然很低，由此可見針對中國金字塔型的消費結構，未來鄉鎮及農村將是一個巨大的潛在市場，有著廣闊的發展前景。

本報告利用中研普華長期對雞精行業市場跟蹤搜集的一手市場數據，同時依據國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提供的大量權威資料，采用與國際同步的科學分析模型，全面而準確地為您從行業的整體高度來架構分析體系。讓您全面、準確地把握整個雞精行業的市場走向和發展趨勢。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2023-2028年中國雞精市場深度全景調研及投資前景分析報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

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