雞蛋消費進入營養化時代 雞蛋行業市場前景分析調研

• 方蔓桃 2023年2月28日 來源：百度 1157 74
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近期，市場需求有所恢復，上周銷區銷量小幅提升，鮮雞蛋各環節庫存下降，支撐雞蛋現貨價格觸底反彈。目前，全國主產區雞蛋現貨均價再度站上5元/斤，有一種要挑戰2022年四季度高點的既視感，但雞蛋在中秋節、春節等重要的節假日前后，面對的是兩個不同的市場。因此，隨

雞蛋行業發展趨勢及市場現狀如何?從全面小康到全面現代化，人民對美好生活的向往已從“有沒有”轉向“好不好”，對農產品的需求已由“吃得飽、吃得好”向“吃得健康、吃得營養”轉變，雞蛋作為絕大多數人的生活必需品，正在引領著這股消費風潮。

目前市場上出現的富硒雞蛋、葉酸雞蛋、歐米伽3雞蛋、葉黃素雞蛋、蝦青素雞蛋等各類營養強化雞蛋琳瑯滿目。用天然的功能性添加劑飼喂蛋雞，不僅使得雞生長更健康，而且產的雞蛋蛋黃大、色澤黃、蛋清稠、無腥味，同時，雞蛋中還富集了大量的對人體有益的天然功能性營養物質。比如蝦青素雞蛋富含的天然卵質蝦青素，具有強大的抗氧化功能，富硒雞蛋可以提高人體免疫力，歐米伽3雞蛋則具有降脂和滋養神經系統的功效。更重要的是，雞蛋作為天然營養物質的絕佳載體，適口性更好、吸收率更高。

據中研普華產業研究院出版的《2022-2027年中國雞蛋行業市場深度調研及供需格局預測研究報告》統計分析顯示：

雞蛋行業市場現狀分析

近期，市場需求有所恢復，上周銷區銷量小幅提升，鮮雞蛋各環節庫存下降，支撐雞蛋現貨價格觸底反彈。目前，全國主產區雞蛋現貨均價再度站上5元/斤，有一種要挑戰2022年四季度高點的既視感，但雞蛋在中秋節、春節等重要的節假日前后，面對的是兩個不同的市場。因此，隨著春節的到來，雞蛋這波反彈行情或已進入尾聲。

國內鮮活農產品批發市場交易情況方面 ，據農業農村部監測，2023年第2周(2023年1月9日—1月15日，下同)“農產品批發價格200指數”為130.85(以2015年為100)，比前一周升2.42個點，同比高2.91個點;“‘菜籃子’產品批發價格200指數”為133.03(以2015年為100)，比前一周升2.83個點，同比高2.39個點。

豬肉價格繼續下跌，雞蛋價格小幅上漲。豬肉批發市場周均價每公斤23.80元，環比跌5.0%，為連續10周下跌，同比高7.8%;牛肉每公斤77.38元，環比基本持平，同比低0.4%;羊肉每公斤68.05元，環比漲1.3%，同比低5.6%;白條雞每公斤18.62元，環比漲0.4%，同比高7.7%。雞蛋批發市場周均價每公斤11.03元，環比漲2.8%，同比高12.2%。

農業農村部日前發布2023年第2周國內外農產品市場動態，當周國內蔬菜、雞蛋價格小幅上漲，豬肉價格繼續下跌， 國際大宗農產品價格漲跌互現。

在北京地區養殖場和銷售市場的調研發現，一些中小型養殖場悄然興起了營養強化雞蛋的定制生產，極大地提高了養殖效益。在春播網上，用生物活性硒生產的富硒油雞蛋每枚價格賣到4.5元，天然蝦青素雞蛋賣到了每枚5元，并常常供不應求。

營養強化雞蛋不僅滿足了消費者的需求，而且雞蛋附加值高，通過為特定群體和市場定制化生產不同種類的營養強化雞蛋，可以滿足相關人群個性化消費需求。目前，營養強化雞蛋產業方興未艾，也成為各地發展特色產業助力鄉村振興的一個有力抓手。

相比一些發達國家營養強化雞蛋10%以上的市場占比，我國營養強化雞蛋的發展剛剛起步，雖然形成了類型眾多、功能特性多樣的系列產品，但仍存在標準不健全、質量不穩定、市場不規范等系列問題。需從源頭規范引導，保障營養強化雞蛋產業健康發展。

節后供給水平暫弱，進入3月在產存欄或擺脫低谷。春節后新開產對應2022年9月補欄，6-9月補欄量持續偏低，因此節后新開產仍不高，預計維持當前淘汰大于開產的情況，因此預計供給仍處于低谷。不過進入3月后，新開產對應10月補欄，而10-11月是2022下半年補欄最多的兩個月，因此預計蛋雞在產存欄或快速增加。從長周期來看，蛋雞養殖經歷連續兩年的盈利后，養殖戶信心有所恢復，蛋雞產能趨勢上處于恢復增長周期，雞蛋供給水平或逐步擺脫低谷。

節后消費不樂觀。每年春節后是一年中雞蛋消費中最淡的時期，節前備貨以及春節期貨養殖戶被動積累的雞蛋庫存，需要時間消耗，今年備貨時間長、力度強，一定程度上透支節后消費，因此對節后消費不可過度樂觀。

“今年春節雞蛋供應充足有保障。”中國農業科學院農業經濟與發展研究所副研究員朱寧說。

農業農村部監測數據顯示，自2022年12月以來，雞蛋價格總體呈現震蕩下行走勢，雞蛋批發價從12月1日的12.19元/千克，下跌至今年1月5日的10.65元/千克，跌幅達到12.63%。蛋價走低主要原因在于雞蛋供應充足，但終端消費比較低迷，市場購銷不佳，市場供需略顯寬松。

雞蛋行業前景分析

加強技術支撐。集聚農業、食品、醫學等學科力量，對功能性營養雞蛋的產業發展、技術創新、產品安全展開研究，建立標準規范的生產技術體系，明確不同功能性營養雞蛋對人體生理機能的影響，為功能性營養雞蛋生產和消費提供理論和技術支撐。

完善行業標準。建立完善各類營養強化雞蛋行業標準，并配套相關生產、儲運、食用技術規范，鼓勵第三方組織開展產品認證，建立統一的標識、分級、分類制度，進一步規范功能性營養強化雞蛋的生產、運輸、銷售等各個環節，確保產品的質量穩定。

加大科普宣傳。由政府、專家、媒體共同組織開展宣傳、科普工作，并開展體驗式消費展示、展覽，為營養強化雞蛋正名，引導公眾科學消費、健康消費。

營養強化雞蛋產業順應了國家大健康戰略，滿足了消費者對優質農產品的需求，市場發展潛力巨大。由于其高附加值、低投入屬性，可作為鄉村特色產業轉型升級的重要抓手，助力畜牧產業高質量發展。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2022-2027年中國雞蛋行業市場深度調研及供需格局預測研究報告》。由中研普華研究院撰寫，本報告對我國雞蛋行業的供需狀況、雞蛋發展現狀、雞蛋子行業發展變化等進行了分析，重點分析了雞蛋行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、雞蛋行業的發展建議、雞蛋行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。雞蛋報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

雞蛋行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析雞蛋未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘雞蛋行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

在形式上，雞蛋報告以豐富的數據和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報告附加了與行業相關的數據、雞蛋政策法規目錄、主要企業信息及雞蛋行業的大事記等，為投資者和業界人士提供了一幅生動的雞蛋行業全景圖。

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